Bread Pudding

Saya dan suami suka banget sama puding roti-nya BreadTalk. Bikin aahh.. Coba googling resep, kemudian menyesuaikan dengan bahan yang ada serta modifikasi sana-sini hasilnya resep seperti di bawah ini. Kata suami: "enakan buatan mamaa.." Kembang kempis hidung saya dibuatnya hahaha.. Lila mulanya suka makan bagian atas rotinya yang crispy, tapi akhirnya doyan juga isinya :)

 

Bread Pudding
Resep by Raras
Hasil jadi: 7 cup

Bahan:

• 6 lembar roti tawar berkulit, potong menjadi 4 bagian
• 150 gr butter, lelehkan kemudian tambahkan 100ml susu UHT
• 200 ml whipcream
• 200 ml susu UHT
• 75 gr gula pasir
• 3 kuning telur
• 2 putih telur
• 1/2 sendok teh pasta vanila
• 50 gram kismis
• Kayu manis bubuk untuk taburan

Cara Membuat :

1. Rendam sebentar roti tawar ke dalam adonan mentega leleh dan UHT, angkat.
2. Buat adonan pudding: kocok telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan pasta vanila, whipcream, susu UHT. Kocok rata sebentar saja.
3. Letakkan 3 potong roti tawar ke dalam cup aluminium foil. Sobek-sobek sisa 3 potong roti dan bagi rata ke dalam tiap cup.
4. Tuang adonan puding dan taburi kismis serta kayu manis bubuk.
5. Panggang au bain marie dengan suhu 180C selama 60 menit.

Note :
Au bain marie adalah cara memanggang dengan meletakkan loyang berisi air di bawah loyang kue (loyang kue sedikit terendam di dalam loyang berisi air).

My Very First Scrap Work

Udah lama tertarik dengan scrapbook dan baru kali ini terwujud praktek sendiri. Sebelum ini, saya suka penasaran lihat hasil scrapbook yang bersliweran di internet, penasaran bagaimana caranya bisa membuat hasil karya secantik itu. Bagaimana paduan bahan-bahan yang lucu, tata letak yang indah dan pernak-pernik yang eye catching sebagai tambahan hiasan menghasilkan karya scrapbook yang manis.

Saya mengikuti workshop scrappaper yang diadakan tabloid Cantiq di Graha Pena. Dengan dipandu oleh Ce Monic dari Joy Memory Scrapper, peserta diajarkan langkah-langkah membuat karya scrappaper. Di bawah ini hasil scrappaper saya :)

Lomba Tari Lila dkk

Tidak sampai seminggu setelah Lila dkk ikut lomba senam di Taman Remaja, Jum'at tanggal 5 November 2010 kemarin, Lila dkk kembali berada di Taman Remaja untuk mengikuti lomba menari. She really is a tough girl. Sempat demam dan mengeluh pusing selama 2 hari, tapi alhamdulillah Lila kuat dan bisa menari dengan baik. Kiss kiss for you girl :)

Lomba Senam Lila dkk

Saya suka banget kalau dapat tugas mendampingi Lila dkk saat mereka harus mengikuti event sekolah di luar. Bisa mendampingi dan menyaksikan Lila dengan berani dan percaya diri tampil di depan umum adalah suatu kebahagiaan tersendiri bagi saya. Jadi sedapat mungkin saya selalu mendampinginya. Juga mumpung masih TK, kalau sudah SMP, pasti Lila sudah punya dunianya sendiri :)

Kali ini Lila mendapat tugas sebagai salah seorang anggota kelompok senam yang akan ikut berlomba di Taman Remaja Surabaya. Kostum sudah disediakan oleh sekolah, tinggal mencari sepatu dan kaos kaki. Hunting berdua Mba Jeanny (salah satu ortu) ke DTC bawah. Seruu seruu, mana ngajak anak-anak lagi huntingnya, jadi tambah seruuu (ramenya hihihi)..

Lombanya sendiri berlangsung hari Sabtu, 30 Oktober 2010 yang lalu. Lila dkk dapat urutan maju no.1 jadi alhamdulillah tidak menunggu terlalu lama. Alhamdulillah Lila dkk dapat tampil dengan baik, walaupun gerakannya kurang kompak (kata jurinya) sehingga tidak dapat juara. Tapi Lila dkk sudah tampil dengan baik dan seoptimal mungkin. Mama bangga :)

Mama-mama juga bergaya :)

Tofu Goreng Tumis Jamur

Hemm.. rasanya kepingin makan jejamuran yang sehat dan yummy itu. Kali ini nyoba jamur kering, yaitu jamur kuping dan jamur es putih. Kalau dipadu jadi satu dalam sebuah tumisan, bagaimana rasanya ya? Ehm, tentunya ya tambah nikmat hehehe.. Di kulkas ada tofu yang udah mendekati expiry date :P Cemplungin sekalian aja. Tapi digoreng dulu biar ga hancur saat ditumis. Korek-korek isi kulkas lagi, eh ternyata juga ada pipilan jagung. Tambahin juga, untuk memeriahkan warna tumisan :)

Tofu Goreng Tumis Jamur

Resep by Raras
Bahan:

• 1 bungkus kecil jamur es putih kering, rendam dalam air sampai mengembang, potong-potong
• 1 bungkus kecil jamur kuping kering, rendam dalam air sampai mengembang, potong-potong
• 2 bungkus tofu, potong-potong 1cm, goreng hingga agak kering
• 1 buah jagung, pipil, rebus hingga lunak
• 1/2 gelas air
• 1/2 sdm tepung maizena, campur dengan 2 sdm air
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• garam, lada, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur saus tiram, minyak wijen, garam, lada, dan gula dalam satu wadah.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bumbu yang ada di dalam wadah, aduk sebentar.
4. Masukkan potongan jamur es putih, jamur kuping, dan pipilan jagung. Aduk-aduk.
5. Tambahkan air, biarkan mendidih sebentar.
6. Kentalkan dengan cairan maizena. Matikan api.
7. Tata tofu goreng di atas tumisan jamur, hidangkan.

Sambal Bawang Tempe

Sejak remaja, sambal bawang buatan mama saya adalah salah satu favorit keluarga. Setelah berkeluarga, saya coba membuat sendiri. Bahan-bahannya simple dan gampang, cara membuatnya gampang, menghabiskannya juga gampang hihihi.. Paling enak dimakan sama nasi putih hangat, tahu goreng, dan ikan asin. Tak terasa, nasi satu wakul bisa habis hahaha..

Sambal Bawang Tempe

Resep by Raras

Bahan:

• 2 siung bawang putih, goreng utuh
• 10 cabe rawit
• 1 sdt garam
• tempe goreng dari 1 papan tempe
• 2 sdm minyak goreng bekas menggoreng tempe

Cara membuat:

1. Goreng bawang putih hingga kecoklatan. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih goreng, cabe rawit dan garam.
3. Tuangi minyak goreng, aduk rata. 
4. Letakkan tempe goreng di atasnya dan memarkan.

Tips dan Notes by Raras:

1. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan asin untuk hasil lebih nikmat ;)
2. Untuk variasi, ganti tempe dengan tahu, atau kombinasikan keduanya.

Siomay Seafood Ala Lia DapurGue

Pas lagi kepingin makan siomay, pas Mba Lia posting resep lumpia seafood di milis Foodmonster. KLOP! Resep ini bisa dipakai untuk isian siomay maupun lumpia. Dan saya memilih membuat siomay dulu. Lain kali mau coba buat lumpia.

Lebih jelasnya, saya copas link dan resepnya ya :)

http://dapurgue.blogspot.com/2010/10/lumpia-seafood.html

Lumpia Seafood
By: Alya's Kitchen
 
Bahan:

• 150 gr fillet ikan (kakap, tengiri) (Raras: pakai ikan kakap)
• 50-75 gr udang kupas
• 100 gr daging cumi yg tebal
• 3 siung bawang putih
• 0.5 sdt jahe parut
• 0.5 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm peres kanji
• 1 butir putih telur
• garam dan gula secukupnya
• Kulit pangsit

Cara:

1. Satukan semua bahan, proses di chopper atau food processor hingga lembut (Alternatif lain, cincang semua bahan seafood dan bawang putih, aduk rata dengan bahan2 lain jadi satu TANPA putih telur)
2. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 2sdt adonan di salah satu ujung, lipat dan gulung menjadi lumpia mini, kerjakan sampai adonan habis. Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang. Siap disajikan.
3. Atau letakkan adonan di tengah, bungkus seperti siomay, kerjakan sampai adonan habis. Kukus 20 menit, angkat & siap disajikan.

Notes:

1. Pilih seafood sesegar mungkin. Khusus cumi, gunakan cumi yg besar (berdaging tebal) krna cumi yg dagingnya tipis teksturnya kurang empuk.
2. Pilih kulit pangsit yg berkualitas bagus, aku demen pake YenYen, kulitnya tipis bagus dan renyah hasilnya.
3. Boleh ditambah irisan daun bawang kalo suka.
4. Baik versi kukus (siomay) maupun versi lumpia, gue demen banget disajikan dengan condiment sambal bawang putih. Cabe merah, cabe rawit dan bawang putih diblender dengan sedikit air, lalu dipanasin bersama gula dan air jeruk lemon (cuka juga bole) plus garam dikiiiit ajah. kalo uda mendidih angkat (bole juga dikentalkan dg sedikit maizena).

Latbar Foodmonster: Ayam Kodok

Hottest latbar in town: Ayam Kodok!

Alhamdulillah bisa diadakan di rumah saya, jadi cukup duduk manis dan menyiapkan segala sesuatunya agar latbar berjalan dengan lancar. Dipandu oleh Mbak Nana (salah satu moderator milis Foodmonster), latbar berlangsung tertib dan seru. Masing-masing perserta dari tiap kelompok kompak satu sama lain dan ayam kodok yang dihasilkan pun betul-betul wow. Terima kasih untuk teman-teman atas kedatangan, semangat dan inisiatif dalam hal kebersihan. Terima kasih untuk moderator atas kesempatan yang diberikan untuk menjadikan rumah saya sebagai lokasi latbar. Terima kasih untuk Mbak Nana atas sharing-nya. I hope next latbar will take place at my house, again :)

 

 

 

 

Nastar

Cookies lebaran tak lengkap rasanya kalau tidak ada nastar. Begitu menurut pendapat kebanyakan orang, termasuk suami saya hehehe.. Nastar ini dibuat khusus untuk memenuhi permintaan suami saya yang penggemar berat nastar. Menurut beliau, nastar baru disebut nastar kalau ada aroma cengkehnya. Ternyata aroma cengkeh dipadu nastar yang baru matang dan keluar dari oven memang benar-benar menggoda!

Resep nastar ini saya buat memakai resep yang ada di buku "Kue Kering Populer Tempo Dulu dan Masa Kini" yang ditulis oleh Mba Ena Lubis. Berikut resepnya:

Nastar

Resep by Ena Lubis

Bahan:

• 150 gr margarin (raras: blueband)
• 100 gr mentega tawar atau wysman butter (raras: wysman butter)
• 100 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 400 gr tepung terigu protein rendah, ayak
• 3 kuning telur, untuk olesan
• Cengkih secukupnya untuk hiasan

Bahan selai nanas (Raras: beli selai nanas merk Donny :p) :

• 1 kg nanas kupas, parut
• 200 gr gula kastor
• 8 cm kayu manis

Cara Membuat:

1. Selai nanas: campur semua bahan dalam wajan antilengket. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga nanas berbentuk pasta. Angkat, dinginkan.
2. Olesi loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 160 c. (Raras: skip this step)
3. Kocok margarin, mentega, dan gula halus selama 2 menit. Masukkan kuning telur, kocok rata.
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, bulatkan. Pilihkan adonan. Beri 1/2 sdt selai. Tutup dan bulatkan kembali hingga selai tertutup rapi. Susun di loyang, beri jarak 2 cm. Olesi dengan kuning telur. Beri cengkih di bagian tengahnya hingga kue menjadi seperti apel.
6. Panggang hingga matang selama 25 menit. Keluarkan dari oven, lalu pindahkan ke rak kawat. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.

Tips and note by Raras:

1. Mengocok margarin, mentega dan gula halus, begitu juga dengan kuning telur cukup sebentar saja asal rata. Jika terlalu lama mengocok, adonan akan terlalu mengembang saat dipanggang.
2. Cara yang saya pakai agar ukuran nastar seragam: gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis kurang lebih 1/2 cm, cetak bundar dengan cookie cutter, beri 1/2 sdt selai, bulatkan.
3. Gunakan sumpit sebagai penyangga di kanan dan kiri rolling pin agar ketebalan adonan menjadi rata.
4. Nyalakan oven saat mulai mengoles nastar dengan kuning telur.

Bitterballen Bayam Ayam Ala Nakita

Ok, here goes my first post ;)

Bitterballen ini saya buat sebagai bekal berbuka puasa saat dalam perjalanan menuju ke rumah para keponakan di daerah Candi, Sidoarjo. Suami suka, Lila suka, keponakan saya juga sukaa :) Dan baru saya kasih tahu kalo bitterballen-nya berisi bayam setelah mereka mencobanya hehehe.. Camilan sehat ini cukup ampuh untuk anak kecil yang tidak doyan sayur :) Bisa ditambahkan varian sayur lain ke dalamnya seperti wortel, sawi, kembang kol, brokoli, dan lain-lain.

Resep saya ambil dari buku "Variasi Menu Seminggu" by Nakita dengan beberapa penyesuaian ala Raras ;)

Bitterballen Bayam Ayam

Resep by Nakita

Bahan:

• 200 gr bayam (Raras: 100 gr daun bayam dari 1 ikat bayam)
• 300 cc susu (Raras: 250cc Ultra Plain UHT)
•  100 gr ayam giling
• (raras: 50 gr keju parut)
• 1/2 bh bawang bombay, cincang halus (Raras: bawang bombay ukuran sedang)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Merica bubuk
• Garam
• Pala bubuk
• Keju slice
• (Raras: 250 gr tepung roti)
• (Raras: 2 butir putih telur)

Cara Membuat:

1. Blender bayam dan susu, sisihkan. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam setengah matang.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kecoklatan.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan garam, merica, dan pala. Setelah dingin, bentuk bulat dan gulingkan di atas tepung roti, lalu goreng hingga matang.
4. Hias dengan keju irisan dan sajikan dengan saus tomat.

Tips and Note by Raras:  

• Saat membentuk adonan menjadi bulat, timbang adonan sedikit-sedikit sebanyak 15-20gr agar ukuran bitterballen menjadi seragam
• Saat melapisi bitterballen dengan tepung, gulingkan dahulu dalam putih telur, gulingkan di atas tepung roti, gulingkan kembali dalam putih telur dan lapisi sekali lagi dengan tepung roti. Gunakan garpu saat menggulingkan bitterballen.