Sambal Bawang Tempe

Sejak remaja, sambal bawang buatan mama saya adalah salah satu favorit keluarga. Setelah berkeluarga, saya coba membuat sendiri. Bahan-bahannya simple dan gampang, cara membuatnya gampang, menghabiskannya juga gampang hihihi.. Paling enak dimakan sama nasi putih hangat, tahu goreng, dan ikan asin. Tak terasa, nasi satu wakul bisa habis hahaha..

Sambal Bawang Tempe

Resep by Raras

Bahan:

• 2 siung bawang putih, goreng utuh
• 10 cabe rawit
• 1 sdt garam
• tempe goreng dari 1 papan tempe
• 2 sdm minyak goreng bekas menggoreng tempe

Cara membuat:

1. Goreng bawang putih hingga kecoklatan. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih goreng, cabe rawit dan garam.
3. Tuangi minyak goreng, aduk rata. 
4. Letakkan tempe goreng di atasnya dan memarkan.

Tips dan Notes by Raras:

1. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan asin untuk hasil lebih nikmat ;)
2. Untuk variasi, ganti tempe dengan tahu, atau kombinasikan keduanya.

Siomay Seafood Ala Lia DapurGue

Pas lagi kepingin makan siomay, pas Mba Lia posting resep lumpia seafood di milis Foodmonster. KLOP! Resep ini bisa dipakai untuk isian siomay maupun lumpia. Dan saya memilih membuat siomay dulu. Lain kali mau coba buat lumpia.

Lebih jelasnya, saya copas link dan resepnya ya :)

http://dapurgue.blogspot.com/2010/10/lumpia-seafood.html

Lumpia Seafood
By: Alya's Kitchen
 
Bahan:

• 150 gr fillet ikan (kakap, tengiri) (Raras: pakai ikan kakap)
• 50-75 gr udang kupas
• 100 gr daging cumi yg tebal
• 3 siung bawang putih
• 0.5 sdt jahe parut
• 0.5 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm peres kanji
• 1 butir putih telur
• garam dan gula secukupnya
• Kulit pangsit

Cara:

1. Satukan semua bahan, proses di chopper atau food processor hingga lembut (Alternatif lain, cincang semua bahan seafood dan bawang putih, aduk rata dengan bahan2 lain jadi satu TANPA putih telur)
2. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 2sdt adonan di salah satu ujung, lipat dan gulung menjadi lumpia mini, kerjakan sampai adonan habis. Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang. Siap disajikan.
3. Atau letakkan adonan di tengah, bungkus seperti siomay, kerjakan sampai adonan habis. Kukus 20 menit, angkat & siap disajikan.

Notes:

1. Pilih seafood sesegar mungkin. Khusus cumi, gunakan cumi yg besar (berdaging tebal) krna cumi yg dagingnya tipis teksturnya kurang empuk.
2. Pilih kulit pangsit yg berkualitas bagus, aku demen pake YenYen, kulitnya tipis bagus dan renyah hasilnya.
3. Boleh ditambah irisan daun bawang kalo suka.
4. Baik versi kukus (siomay) maupun versi lumpia, gue demen banget disajikan dengan condiment sambal bawang putih. Cabe merah, cabe rawit dan bawang putih diblender dengan sedikit air, lalu dipanasin bersama gula dan air jeruk lemon (cuka juga bole) plus garam dikiiiit ajah. kalo uda mendidih angkat (bole juga dikentalkan dg sedikit maizena).

Latbar Foodmonster: Ayam Kodok

Hottest latbar in town: Ayam Kodok!

Alhamdulillah bisa diadakan di rumah saya, jadi cukup duduk manis dan menyiapkan segala sesuatunya agar latbar berjalan dengan lancar. Dipandu oleh Mbak Nana (salah satu moderator milis Foodmonster), latbar berlangsung tertib dan seru. Masing-masing perserta dari tiap kelompok kompak satu sama lain dan ayam kodok yang dihasilkan pun betul-betul wow. Terima kasih untuk teman-teman atas kedatangan, semangat dan inisiatif dalam hal kebersihan. Terima kasih untuk moderator atas kesempatan yang diberikan untuk menjadikan rumah saya sebagai lokasi latbar. Terima kasih untuk Mbak Nana atas sharing-nya. I hope next latbar will take place at my house, again :)

 

 

 

 

Nastar

Cookies lebaran tak lengkap rasanya kalau tidak ada nastar. Begitu menurut pendapat kebanyakan orang, termasuk suami saya hehehe.. Nastar ini dibuat khusus untuk memenuhi permintaan suami saya yang penggemar berat nastar. Menurut beliau, nastar baru disebut nastar kalau ada aroma cengkehnya. Ternyata aroma cengkeh dipadu nastar yang baru matang dan keluar dari oven memang benar-benar menggoda!

Resep nastar ini saya buat memakai resep yang ada di buku "Kue Kering Populer Tempo Dulu dan Masa Kini" yang ditulis oleh Mba Ena Lubis. Berikut resepnya:

Nastar

Resep by Ena Lubis

Bahan:

• 150 gr margarin (raras: blueband)
• 100 gr mentega tawar atau wysman butter (raras: wysman butter)
• 100 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 400 gr tepung terigu protein rendah, ayak
• 3 kuning telur, untuk olesan
• Cengkih secukupnya untuk hiasan

Bahan selai nanas (Raras: beli selai nanas merk Donny :p) :

• 1 kg nanas kupas, parut
• 200 gr gula kastor
• 8 cm kayu manis

Cara Membuat:

1. Selai nanas: campur semua bahan dalam wajan antilengket. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga nanas berbentuk pasta. Angkat, dinginkan.
2. Olesi loyang dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 160 c. (Raras: skip this step)
3. Kocok margarin, mentega, dan gula halus selama 2 menit. Masukkan kuning telur, kocok rata.
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, bulatkan. Pilihkan adonan. Beri 1/2 sdt selai. Tutup dan bulatkan kembali hingga selai tertutup rapi. Susun di loyang, beri jarak 2 cm. Olesi dengan kuning telur. Beri cengkih di bagian tengahnya hingga kue menjadi seperti apel.
6. Panggang hingga matang selama 25 menit. Keluarkan dari oven, lalu pindahkan ke rak kawat. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.

Tips and note by Raras:

1. Mengocok margarin, mentega dan gula halus, begitu juga dengan kuning telur cukup sebentar saja asal rata. Jika terlalu lama mengocok, adonan akan terlalu mengembang saat dipanggang.
2. Cara yang saya pakai agar ukuran nastar seragam: gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis kurang lebih 1/2 cm, cetak bundar dengan cookie cutter, beri 1/2 sdt selai, bulatkan.
3. Gunakan sumpit sebagai penyangga di kanan dan kiri rolling pin agar ketebalan adonan menjadi rata.
4. Nyalakan oven saat mulai mengoles nastar dengan kuning telur.

Bitterballen Bayam Ayam Ala Nakita

Ok, here goes my first post ;)

Bitterballen ini saya buat sebagai bekal berbuka puasa saat dalam perjalanan menuju ke rumah para keponakan di daerah Candi, Sidoarjo. Suami suka, Lila suka, keponakan saya juga sukaa :) Dan baru saya kasih tahu kalo bitterballen-nya berisi bayam setelah mereka mencobanya hehehe.. Camilan sehat ini cukup ampuh untuk anak kecil yang tidak doyan sayur :) Bisa ditambahkan varian sayur lain ke dalamnya seperti wortel, sawi, kembang kol, brokoli, dan lain-lain.

Resep saya ambil dari buku "Variasi Menu Seminggu" by Nakita dengan beberapa penyesuaian ala Raras ;)

Bitterballen Bayam Ayam

Resep by Nakita

Bahan:

• 200 gr bayam (Raras: 100 gr daun bayam dari 1 ikat bayam)
• 300 cc susu (Raras: 250cc Ultra Plain UHT)
•  100 gr ayam giling
• (raras: 50 gr keju parut)
• 1/2 bh bawang bombay, cincang halus (Raras: bawang bombay ukuran sedang)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Merica bubuk
• Garam
• Pala bubuk
• Keju slice
• (Raras: 250 gr tepung roti)
• (Raras: 2 butir putih telur)

Cara Membuat:

1. Blender bayam dan susu, sisihkan. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam setengah matang.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kecoklatan.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan garam, merica, dan pala. Setelah dingin, bentuk bulat dan gulingkan di atas tepung roti, lalu goreng hingga matang.
4. Hias dengan keju irisan dan sajikan dengan saus tomat.

Tips and Note by Raras:  

• Saat membentuk adonan menjadi bulat, timbang adonan sedikit-sedikit sebanyak 15-20gr agar ukuran bitterballen menjadi seragam
• Saat melapisi bitterballen dengan tepung, gulingkan dahulu dalam putih telur, gulingkan di atas tepung roti, gulingkan kembali dalam putih telur dan lapisi sekali lagi dengan tepung roti. Gunakan garpu saat menggulingkan bitterballen.